[사용 제품] : 버미큘라 프라이팬 24cm deep

[재료]

• 가리비 대 사이즈 10개
• 기름 600 ml
• 계란 1개
• 밀가루 4 큰 술
• 빵가루 적당량
• 소금 약간
• 후추 약간
• 빗살 모양으로 자른 레몬 1/8개
• 시치미 고추 약간
• [A] 굵게 다진 삶은 달걀 2개
• [A] 다진 시바즈케 30g
• [A] 마요네즈 100g
• [A] 다진 양하 한자루
• [A] 소금 약간
• [A] 후추 약간

[레시피]

1. [타르타르 소스] 그릇에 A를 넣고 섞어준다.
2. 그릇에 달걀을 깨 넣고 거품기로 섞으면서 밀가루 2큰술을 넣고 섞는다
3. 가리비에 남은 밀가루를 전체 묻히고 필요없는 가루는 털어준다.
4. 만들어준 2번의 배터액을 묻힌 후 빵가루를 묻혀준다.
5. 팬에 기름을 두른 후 기본 센 불에 5분 정도 가열하여 섞은 후 요리용 온도계로 재서 180도가 되면 가리비를 넣어준다.
6. 기본 센 불 그대로 1분 정도 튀겨 튀김옷이 노릇해지면 기름을 뺀 후 완성!
7. 타르타르 소스, 레몬, 취향에 따라 시치미를 더해준 뒤 맛있게 먹는다.