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[오븐팟2][공식] 연어 뱃살과 산초열매 솥밥

버미큘라

2025-08-08

조회수 755

사용 제품

오븐팟2 22cm

재료 (4인분)

쌀	3홉
연어 뱃살	150g
연근 (껍질을 깎고 5mm로 깍둑썰기)	60g
생강 (채썰기)	1쪽
물	510ml
다시마 (5cm x 10cm)	1장
연간장	2 큰술
맛술	1 큰술
소금, 볶은 참깨	각 적당량
대파 (비스듬히 자르기)	1개
산초열매 조림	1 작은술

사전 준비

연어는 소금 1/2작은술을 문질러서 스며들게 하고, 10분 정도 둔 후 키친타월로 물기를 닦아내고 스테인리스 트레이에 넣는다.
다른 트레이를 받침대 삼아 올리고 토치로 노릇노릇하게 굽는다. 열기가 식으면 가시를 발라낸다.

조리 방법

1️⃣ 쌀은 씻어서 물기를 제대로 뺀 다음 냄비에 넣는다.
정해진 물과 다시마를 넣고 30분간 담가둔다.

2️⃣ 1️⃣ 에 연근, 사전 준비한 연어, 생강, 연간장, 술, 약간의 소금을 순서대로 넣는다.

3️⃣ 뚜껑을 닫고 중불로 10분 정도 가열한 후 증기가 강하게 분출되면 초약불로 10분간 가열한다.
그다음 불을 끄고 10분 동안 뜸을 들인다.

4️⃣ 다시마를 꺼내고 대파, 산초열매를 올린다.
주걱으로 전체를 뒤섞고 흰깨를 뿌리면 완성.

Point

기름이 오른 연어 뱃살을 토치로 구워서 적당히 기름을 없애고 고소함을 더합니다.

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