[라이스팟][공식] 뜯어먹는 빵

[사용 제품] : 라이스팟

[재료]

• 강력분 400g
• 소금 1 작은술
• 드라이이스트 3g
• 우유 240ml
• 달걀 1개
• 꿀 2큰술
• 버터 50g (상온)

[레시피]

1. 우유를 체온 정도로 데워서 달걀, 꿀을 넣고 섞는다.
2. 볼에 소금, 강력분, 드라이이스트 순으로 넣고, 1을 넣어 수분이 가루에 흡수될 때까지 긴 젓가락으로 섞어준 다음, 버터를 넣고 반죽한다. 반죽이 뭉쳐지면 반죽대에 올려서 늘렸다가 말아 넣듯이 하며 반죽한다.
3. 반죽이 매끈하고 윤기가 나면 반죽 표면을 주름없이 둥글게 만들고, 봉한 부분이 아래로 가도록 해서 전용냄비 중앙에 놓은 다음, 뚜껑을 덮고 35ºC에서 40분간 [보온]한다. 반죽이 2배 부피로 발효되어 손가락을 넣어도 반죽이 돌아오지 않으면 OK.
4. 반죽을 꺼내고, 전용냄비에 물 1큰술을 넣은 다음 쿠킹시트를 깔아둔다. 반죽을 눌러 가볍게 가스를 빼고서 12등분한다. 반죽 표면을 주름없이 둥글게 만들고, 봉한 곳을 아래로 해 전용냄비에 채워 넣은 다음 뚜껑을 덮고 35ºC 에서 30분간 [보온]한다.
5. 반죽이 2배 부파로 발효되면 [약불]에서 20분간 가열한다. 쿠킹시트째 꺼내 반죽을 뒤집어서 전용냄비에 다시 넣는다. 다시 뚜껑을 덮고 [약불]에서 5분간 가열한 후, 불을 끄고 그 상태로 잔열을 이용해 15분간 익힌다. 쿠킹시트째 꺼내면 완성.