[라이스팟][공식] 닭다리살 저온 로스팅 버섯 크림 소스

[사용 제품] : 라이스팟

[재료]

• 닭다리살 2장
• 소금 1작은술
• 굵게 간 흑후추 조금
• 으깬 마늘 1조각
• 양송이버섯 100g (슬라이스)
• 다진 양파 1/2개
• 다진 샬롯 1/4개 (있으면 추가)
• 화이트 와인 70ml
• 생크림 150ml
• 버터 20g
• 올리브오일 1큰술

[레시피]

1. 닭고기에 소금, 후추를 뿌려 밑간을 해둔다.
2. 냄비에 아무것도 넣지 않고 [중불]로 설정해, [예열 완료] 표시가 나오면 올리브오일 넣고 고루 두른다. 마늘을 넣고 좋은 향이 나기 시작하면 [1]의 닭고기 껍질을 아래로 해서 넣고 노릇노릇해질때까지 5분정도 굽는다.
3. 닭고기를 뒤집고, 뚜껑을 덮어 60℃ 에서 15분간 [보온] 한 후, 닭고기를 꺼낸다.
4. 냄비에 버섯, 양파를 넣고 [중불]로 가열해 주걱으로 섞으면서 1분정도 볶는다. 화이트와인을 넣고 반정도 증발할때까지 끓이다가 생크림을 넣고 농도가 되직해질 때까지 1분정도 가열한다. 불을 끄고 버터를 넣어 재빨리 섞은 뒤 소금과 후추(분량 외)로 간을 맞춘다.
5. [3]의 닭고기는 먹기 좋은 크기로 자른 뒤 [4]의 소스를 뿌려 완성!