1️⃣ 냄비에 돼지고기를 지방 면이 아래로 가도록 넣고, 돼지고기 주변에 대파를 놓는다. 중불에 올려, 돼지고기에서 나오는 기름을 키친타월로 자주 닦아내면서, 모든 면을 각각 1분 30초씩 노릇하게 굽는다. 대파는 겉이 노릇한 갈색이 되면 한 번 꺼내둔다.
2️⃣
[A]를 넣고 드롭 리드를 덮은 뒤, 중불에서 약 2분 정도 끓인다. 끓기 시작하면 약불로 줄여서, 추가로 약 40분 정도 더 졸인다.
3️⃣ 드롭 리드를 열고, (①에서) 미리 꺼내두었던 대파를 다시 넣는다. 다시 리드를 덮고 약불에서 약 5분 정도 더 끓인다. 그다음 리를 열고, 냄비를 살짝 기울여서 국물이 약간 남을 정도로 졸아들고 윤기가 돌면 불을 끈다.
4️⃣ 돼지고기를 그릇에 담고, 남은 조림 국물의 기름기를 걷어낸 뒤 돼지고기 위에 끼얹는다. 냄비는 씻지 않고 그대로 물 2큰술(계량 외)과 청경채를 넣고 소금을 뿌린다. 드롭 리드를 덮고 중불에서 약 2분 정도 쪄 굽듯이 익힌다. 반숙 달걀과 함께 돼지고기 옆에 곁들이면 완성. ★ 기호에 따라 흰 파채나 실고추를 올려도 좋다.
5️⃣ 【조리 팁】냄비를 미리 예열하지 않고, 돼지고기를 넣어 익히면서 불을 올리면 불필요한 기름을 충분히 빼낼 수 있습니다.
사용 제품
유키히라 20cm + 유키히라 전용 드롭리드 20cm
재료 (2인분)
조리 방법
냄비에 돼지고기를 지방 면이 아래로 가도록 넣고,
돼지고기 주변에 대파를 놓는다.
중불에 올려, 돼지고기에서 나오는 기름을 키친타월로 자주 닦아내면서,
모든 면을 각각 1분 30초씩 노릇하게 굽는다.
대파는 겉이 노릇한 갈색이 되면 한 번 꺼내둔다.
[A]를 넣고 드롭 리드를 덮은 뒤, 중불에서 약 2분 정도 끓인다.
끓기 시작하면 약불로 줄여서, 추가로 약 40분 정도 더 졸인다.
드롭 리드를 열고, (①에서) 미리 꺼내두었던 대파를 다시 넣는다.
다시 리드를 덮고 약불에서 약 5분 정도 더 끓인다.
그다음 리를 열고, 냄비를 살짝 기울여서 국물이 약간 남을 정도로 졸아들고 윤기가 돌면 불을 끈다.
돼지고기를 그릇에 담고,
남은 조림 국물의 기름기를 걷어낸 뒤 돼지고기 위에 끼얹는다.
냄비는 씻지 않고 그대로 물 2큰술(계량 외)과 청경채를 넣고 소금을 뿌린다.
드롭 리드를 덮고 중불에서 약 2분 정도 쪄 굽듯이 익힌다.
반숙 달걀과 함께 돼지고기 옆에 곁들이면 완성.
★ 기호에 따라 흰 파채나 실고추를 올려도 좋다.
【조리 팁】냄비를 미리 예열하지 않고, 돼지고기를 넣어 익히면서 불을 올리면 불필요한 기름을 충분히 빼낼 수 있습니다.
돼지고기를 굽는 동안 나오는 기름을 닦아내면, 나중에 조릴 때 양념이 더 잘 배어듭니다.