[프라이팬][공식] 담백한 흰살 생선 레몬 버터구이

대구에 전체적으로 소금을 뿌려 15분간 놔둔다. 나온 물기를 키친 페이퍼로 닦아내고 밀가루를 얇게 입힌다.

프라이팬을 기본 센 불에서 30초 정도 예열하고 올리브유 1큰술을 넣어 흡수시킨다. 바닥면 전체에서 제대로 연기가 나오면 일단 불을 끈다.

연기가 가라앉으면 준비한 대구살을 넣어 다시 불을 킨다. 약한 불에서 1분 30초 정도씩 구워 불을 끄고 일단 꺼낸다.

같은 팬에 올리브유 1큰술, 마늘을 넣고 약한 불에 올려 마늘 향이 나면 레몬 껍질, 레몬즙을 넣고 한소끔 끓여서 불을 끈다.

버터, 소금 약간(분량 외)를 넣고, 녹을 때까지 주걱으로 섞는다.

대구를 다시 넣어 버터를 전체적으로 두르고 껍질을 위로하고 안초비를 전체에 뿌려준다.

레몬을 올리고, 빵가루, 검은 후추를 뿌리고 엑스트라버진 올리브유를 전체적으로 둘러

250도로 예열한 오븐에 넣어 7분 정도 굽고, 좋은 굽기 색이 나오면 꺼낸다.

마무리로 이탈리안 파슬리를 흩뿌려 완성.