[웍]산베이지 (대만식 닭조림)

버미큘라
2026-09-29
조회수 54

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사용 제품


버미큘라 프라이팬 웍


재료  (2인분)

뼈 있는 닭다리살 (1개를 4등분)
120g
[A] 간장
300g
[A] 소흥주

[A] 설탕

[A] 참기름

[A] 소금

생강 (1mm 두께로 썰기)

마늘 (얇게 슬라이스하기)

대파 (세로로 반 갈라 2cm 폭으로 썰기)

[B] 간장

[B] 진간장

[B] 소흥주

[B] 물

[B] 설탕

참기름

바질

오일



조리 방법



➊

닭고기 양념하기닭고기 양념하기

닭고기를 자른 뒤 [A]의 양념에 30분 이상 재워주세요. 재운 뒤에는 닭고기 표면의 물기를 닦아냅니다.

➋ 

웍 예열하기
웍을 기본 센불에서 약 1분간 예열해주세요. 오일을 넣어 바닥에 골고루 두르고, 바닥 전체에서 연기가 충분히 올라오면 불을 끕니다.

➌

닭고기 굽기
닭고기를 껍질 쪽이 아래로 가도록 넣고 약불에서 약 6분간 구워주세요.

➍

향신 채소 넣기
닭고기에 노릇한 갈색이 고르게 나면 뒤집어주세요. 생강, 마늘, 대파를 넣고 약불에서 약 2분간 가열합니다.

➎

양념 넣고 끓이기
생강, 마늘, 대파의 향이 충분히 올라오면 [B]의 양념을 넣고 중불에서 약 1분간 가열해주세요.

➏

뚜껑 덮어 조리하고 마무리하기
끓어오르면 뚜껑을 덮고 약불에서 약 10분간 조려주세요.
마지막에 참기름과 바질을 넣고 중불에서 약 30초간 가열한 뒤 불을 끄고 그릇에 담아 완성합니다.




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