[웍]마늘향을 더한 꽃게 볶음

버미큘라

2026-09-29

사용 제품

프라이팬 웍

재료 (2인분)

꽃게	2마리
[A] 간장	2큰술
[A] 백주	2작은술
감자전분	적당량
대파 (굵게 다지기)	50g
라유	2큰술
튀김용 오일	웍의 절반 분량
간장	1작은술
굵게 간 흑후추	적당량
[갈릭오일] 마늘 (다지기)	50g
[갈릭오일] 오일	100ml

조리 방법

➊

꽃게 손질하고 양념하기

꽃게를 물에 깨끗이 씻은 뒤 등딱지와 아가미를 제거해주세요. 등딱지 안의 내장과 알은 따로 덜어두고, 몸통의 입을 제거한 뒤 다리는 붙인 채 몸통을 4등분합니다. [A]를 섞은 양념에 30분 이상 재워주세요.

➋

갈릭칩과 갈릭오일 만들기
웍에 다진 마늘과 오일 100ml를 넣고 약불에서 약 10분간 가열해주세요. 마늘이 황금빛이 되면 건져내고, 갈릭칩과 갈릭오일을 따로 보관합니다.

➌

꽃게 튀기기
양념한 꽃게를 꺼내 감자전분을 충분히 묻혀주세요. 웍에 튀김용 오일을 넣고 중불에서 약 5분간 가열합니다. 오일이 200℃가 되면 꽃게를 넣어 약불에서 약 1분 30초간 튀겨주세요.

➌

대파 볶기

꽃게를 모두 튀긴 뒤 튀김용 오일을 다른 용기에 옮기고 키친타월로 웍에 남은 기름을 닦아주세요.
갈릭오일 3큰술과 대파를 넣고 약불에서 약 2분간 가열합니다.

➍

꽃게와 내장 볶기
파 향이 올라오면 따로 덜어둔 꽃게 내장과 [A] 양념을 넣고 중불에서 1분간 가열해주세요. 튀긴 꽃게를 다시 넣어 배도록 섞으면서 중불에서 약 30초간 가열합니다. 라유, 갈릭오일 2큰술, 갈릭칩 절반을 넣고 중불에서 약 30초간 더 가열해주세요.

➎

간장과 흑후추로 마무리하기
익힌 아스파라거스를 그릇에 담고 발사믹 식초를 둘러주세요. 슬라이스한 파르메산 치즈와 온천 달걀을 올려 완성해 주세요.