[사용 제품] : 주물 법랑 프라이팬 24cm deep

[재료]

• 방어의 가마 2토막
• 올리브유 두 큰 술
• 소금 한 작은 술
• 허브 적당량 (이탈리안 파슬리, 타임, 로즈마리, 바질 등)
• 토마토 4분할 2개
• 방울토마토 4개
• 바질 1팩 잘게 자르기
• 간 마늘 약간
• 엑스트라 버진 올리브유 한 잔

[레시피]

1. 방어는 전체 소금을 뿌려 15분간 두고 나온 수분은 키친타올로 닦아낸다.
2. [케카소스 만들기] 토마토는 꼭지를 제거하고 끓는 물에 몇 초 담궈 표면의 얇은 껍질일 벗기고 옆으로 반을 잘라 씨를 제거해준다.
3. 토마토에 소금 1/2 작은술(분량 외)를 뿌려 15분 정도 두었다가 물기를 제거하고 잘게 다져놓는다.
4. 그릇에 토마토, 방울토마토, 바질, 마늘, 엑스트라 버진 올리브유, 소금 약간(분량 외)을 넣고 가볍게 섞어 놓는다.
5. 프라이팬을 기본 센 불에서 30초 예얄하고 올리브유 1큰술을 넣어 예열한다.
6. 바닥면 전체에서 연기가 나면 불을 끈 후 불이 가라앉으면 방어를 넣어 약한 불에서 5분간 굽는다.
7. 뒤집어서 3분간 구워준 뒤 다시 한 번 뒤집어서 허브를 올리고 올리브유 1큰술을 넣고 방어에 기름을 끼얹으면서 약불에 2분간 구워준다.
8. 방어를 그릇에 담아 그 위에 구운 허브를 올린다. 만든 소스를 뿌린 뒤 취향에 맞게 레몬을 곁들이면 완성