[사용 제품] : 프라이팬 26cm

[재료]

• 소 안심 (3cm 정도의 두께) 2장 /1장 당 200g(상온으로 해둔다)
• 소금 1작은술
• 굵게 간 흑후추 1/2 작은술
• 버터 30g
• 기름 1큰술

[레시피]

1. 고기에 소금, 흑후추로 밑간을 하고 손으로 문질러 둔다.
2. 프라이팬을 기본 센불에서 30초 정도 예열한 다음, 기름을 넣고 팬 전체에 골고루 두른다. 프라이팬 바닥 전체에서 연기가 모락모락 나면 일단 불을 끈다. 연기가 조금 가라앉으면 1의 소고기를 넣고 다시 불을 켜 약불에서 3분 정도 굽는다.
3. 소고기가 노릇노릇해지면 뒤집어 같은 방법으로 약불에서 3분 정도 굽는다.
4. 3에 버터를 넣고 녹은 버터를 숱가락으로 떠서 고기에 뿌리면서 1분 정도 굽는다.
5. 불을 끈  상태로 잔열에 5분간 둔 다음, 고기 중심을 손으로 살짝 눌렀을 때 탄력이 생기면 완성.