[사용 제품] : 24cm Deep 프라이팬

[재료]

• 가지 (1.5cm 폭의 원형으로 자른 것) 2개
• 마늘 (얇게 썬 것) 1쪽
• 양파 (중간크기) 1개
• 샐러리 (한입 크기로 자른 것) 1개
• 애호박 (1.5cm 폭으로 자른 것) 1개
• 붉은 파프리카 (한 입 크기로 자른 것) 1개
• 노란 파프리카 (한입 크기로 자른 것) 1개
• 소금 1/2 큰술
• 다이스 토마토 통조림 1/2캔 (200g)
• 월계수잎 1장
• 타임(허브) 3장
• 올리브 오일 4큰술

[레시피]

1. 프라이팬을 기본 센 불에서 30초 정도 예열한 후, 올리브오일 1큰술을 고루 두른다. 바닥 전체에서 연기가 올라오면, 가지를 넣고 가지가 기름을 빨아들일 수 있도록 1분 정도 가열한다.
2. 가지가 노릇노릇하게 익으면 뒤집어 올리브오일 1큰술을 더 넣고 마찬가지로 1분 정도 더 익힌 후 꺼낸다.
3. 【Point】가지는 처음에 양면에 기름을 흡수 시키면서 구우면 맛이 더 잘 살아납니다.
4. 기본 센 불에서 올리브오일 2큰술을 더 넣고 고루 두른 후 마늘을 넣고 좋은 향이 날 때까지 30초 정도 볶는다. 양파, 샐러리, 호박, 파프리카, 소금을 넣고 1분 정도 볶는다.
5. [2]의 가지를 넣고 다이스 토마토 통조림을 넣어 섞은 뒤, 타임(허브)을 넣는다. 약한 불로 줄이고 뚜껑을 덮은 후 타지 않도록 가끔씩 저어주며 25분간 가열한다. 불을 끄고 잔열로 10분간 맛을 우려내면 완성!
6. 【Point】뚜껑을 닫은 채로 10분간 잔열로 요리하면, 식재료에 맛이 배어들어 맛이 더 좋아집니다.