[사용 제품] : 28cm 프라이팬 + 28cm 뚜껑

[재료]

• 메밀 가루 150g
• [A] - 계란 1개, 물 380ml, 소금 3g
• 슈레드 치즈 150g
• 계란 6개
• 소금 적당량
• 굵은 후춧가루 적당량
• 훈제 연어(반으로 자른다) 12장
• 시금치(5cm길이로 자른다) 2장
• 시금치 맛기름 1/4큰술 X 4번
• 크림치즈 90g
• 반죽용 오일 1/2작은술 X 6번

[레시피]

1. 볼에 메밀가루와 [A]를 넣고 거품기로 잘 섞은 뒤 체에 걸러 15분간 휴지시킨다.
2. 프라이팬을 기본 센 불로 30초 정도 예열한 후 시금치 맛기름 1/4큰술을 넣고 바닥에 두른다. 바닥 전체에서 연기가 올라오면, 시금치 1/4 분량을 넣고 5초 정도 볶은 후 꺼낸다. 나머지 시금치도 마찬가지로 볶는다. (시금치는 단시간에 볶아야 하므로, 4번 정도 나눠서 볶으면 만들기 쉽다.)
3. 프라이팬을 기본 센 불로 30초 정도 예열한 후 반죽용 오일 1/2작은술을 넣고 골고루 두른다. 바닥 전체에서 연기가 나기 시작하면 중불로 낮추고 [1]의 반죽을 계란 1컵 분량으로 넣어 굽는다.  표면에 기포가 생기면 뒤집는다.
4. [3]에 슈레드치즈 1/6분량을 도넛 모양으로 뿌리고, 중앙에 계란 1개를 살짝 깨뜨려 넣고 소금, 후추를 살짝 뿌린다. 뚜껑을 덮고 약한 불에서 2분 정도 가열한다.
5. 계란이 살짝 익으면 불을 끄고 계란 주위에 훈제연어 4조각, [2]의 시금치 1/6분량, 크림치즈 1/6분량을 뿌려준다. 갈레트의 가장자리를 가운데로 접어 정사각형이 되도록 완성한다. 나머지도 똑같이 굽는다.