[Oven pot round][공식]매끈한 커스터드 푸딩

버미큘라
2023-08-09
조회수 316

[사용 제품] : 22cm 오븐팟


[재료]

  • 계란 2개
  • 노른자 2개
  • 설탕 60g
  • 우유 400ml
  • 바닐라 에센스 조금


<카라멜소스>

  • 그라뉴당 30g
  • 물 2큰술
  • 뜨거운 물 1큰

[레시피]

  1. 전자레인지에 우유를 1분간 데운다. (500W 기준)
  2. 볼에 계란, 계란 노른자와 설탕을 넣고 거품기로 섞어준다. 데운 우유와 바닐라 에센스를 넣고 다시 섞은 후 체에 한번 걸러준다.
  3. 2를 준비된 용기에 담고 바닥에 탁탁 2번정도 내리쳐 공기를 뺀 다음 위에 랩을 씌운다.
  4. 버미큘라에 100ml의 물을 넣고 뚜껑을 덮어 중불로 가열한다. 물이 끓으면 바닥에 쿠킹시트를 깔고 그 위에 3의 용기를 넣어줍니다. 뚜껑을 덮은 뒤 중불에서 2분, 약한 불에서 9분 가열한다. 
  5. 불을 끄고 그 상태로 15분간 식혀준다.
  6.  냄비에서 몰드를 꺼낸 뒤, 냉장고에서 완전히 식혀준다.
  7.  캐러멜 소스 만들기 - 일반 냄비에 설탕과 물을 넣고 가열한다. 설탕이 잘 녹을 수 있도록 중불에서 냄비 째 돌려주면서 재료를 섞어준다. 캐러멜색이 나기 시작하면 불을 끄고 뜨거운 물에 중탕을 한 채 저어준다. 완성된 소스를 식힌 후 푸딩에 뿌려 완성.


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