[Rice pot][공식] 전복밥

버미큘라
2023-08-17
조회수 227

[사용 제품] : 라이스팟+ 24cm deep 프라이팬


[재료]

  • 쌀 3컵(540ml)
  • 전복 8개 (1개 70g정도 껍데기를 제외한 살 350g~400g) (손질 완료한 살 300g)
  • 다시마 1장(5*10cm 1장/4g)
  • 무청 1단 (200g/3㎜ 폭으로 썰다)
  • 물 540ml 
  • 소금 1/2 작은술  
  • 참기름 2큰술
  • 마늘 1쪽 (다지기)


[레시피]

  1. 흐르는 물에 전복을 깨끗이 씻어 숟가락으로 껍데기에서 살을 발라내고, 내장은 따로 분리한다. 전복 입은 제거하고, 키친타월로 표면의 물기를 제거한다. 분리해둔 내장은 칼로 잘게 다진다.
  2. 무청을 3mm 크기로 썰어 소금 1/2 작은술(분량 외)을 넣고 버무린 뒤 그 상태로 15분 정도 두었다가 가볍게 물기를 짜낸 다
  3. 쌀을 씻어 물기를 잘 빼고 전용냄비에 넣는다. 분량의 물, 소금을 넣고 가볍게 섞은 후 다시마와 ①의 전복 살을 순서대로 올린다.
  4. 뚜껑을 덮고 [백미·보통] 코스에서 취사량 4컵으로 설정해서 밥을 짓는다.
  5. 프라이팬을 강불에서 30초 정도 예열하고 남은 참기름을 두른다. 불을 중불로 조절하고 마늘, 고추를 넣고 볶다가 향이 올라오면 간장과 ①의 전복 내장을 넣고 주걱으로 섞다가 ②의 무청도 넣어 1분 정도 볶아 준다.
  6. 취사 종료 알람이 울리면 전복과 다시마를 꺼내고 ③에서 볶은 부재료를 밥 위에 골고루 올려준다. 전복을 5mm 두께로 비스듬히 썰어 올린 후, 잘 섞어주면 완성.


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