[Frying pan][공식] 꽃게 토마토 크림 파스타

버미큘라
2023-10-18
조회수 293

[사용 제품] : 24cm deep 프라이팬


[재료]

  • 파스타(링귀니) 160g
  • 물 2L
  • 소금 20g
  • 꽃게 큰 것 1마리 (손질법은 하단에 별도 기재)
  • 마늘 1쪽 (으깨기)
  • 빨간 고추 1개 (씨 제거하기)
  • 브랜디 1큰술
  • 화이트와인 2큰술
  • 토마토 퓨레 100g
  • 생크림 50ml
  • 올리브오일 2큰술


[꽃게 손질법]

1. 게 몸통에서 등딱지를 떼어 내고, 안에 들어있는 내장을 숟가락으로 꺼낸다.

2. 폐와 눈 밑에 있는 입을 손으로 제거한다.

3. 몸통을 8등분 한다.

4. 다리는 칼등으로 가볍게 두드리고, 발은 칼로 칼집을 내 맛이 잘 우러나오도록 한다. 등딱지는 장식용으로 사용하므로 깨끗이 씻는다.


[레시피]

  1. 냄비에 물을 끓여 소금을 넣고 파스타를 표시 시간보다 1분 짧게 삶는다. 파스타 삶은 물 조금(100ml)를 덜어 둔다.
  2. 프라이팬을 기본 센불에서 30초 정도 예열한 다음, 올리브오일 1큰술을 넣고 팬에 골고루 두른다. 바닥면 전체에서 모락모락 연기가 나면 게딱지를 넣고 1분 정도 가열하여 이쁜 색이 나오면 꺼낸다.
  3. 같을 팬에 올리브오일 1큰술을 두르고 중불로 해서 마늘, 빨간 고추, 게의 몸통을 넣고 3분 정도 볶는다.
  4. 수분이 날라가고 탁탁소리가 나면 브랜디와 화이트와인을 넣고 한 소끔 끓이다가 토마토 퓨레와 1에서 덜어둔 파스타 삶은 물을 넣고 섞어준다.  뚜껑을 덮고 약불에서 10분간 가열한 후 생크림과 게내장을 넣고 살짝 섞은 다음 불을 끈다.
  5. 파스타가 삶아졌으면 체에 걸러 물기를 뺀다. 4의 프라이팬을 기본 센불에 올려 끓기 시작하면 파스타를 넣고, 소스와 섞으면서 1분정도 가열한다. 그릇에 담고 등딱지를 장식하면 완성.


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