[라이스팟][공식] 샤브샤브

버미큘라

2025-11-11

사용 제품

라이스팟

1️⃣

【사전 준비】냄비에 A 재료를 넣고 조리 모드 중불에서 약 5분 정도 끓인다. 양념이 끓어오르면 불을 끄고, 미리 준비해 둔 물과 전분(물 3ml에 섞어둔 것)을 넣어 저어가며 섞는다. 살짝 걸쭉해지면 폰즈를 다른 볼로 옮기고 냄비는 깨끗하게 씻어 둔다.

2️⃣

냄비에 다시마와 물을 넣고 뚜껑을 덮는다. 조리 모드 보온 90도로 설정해 50분간 가열한다.

3️⃣

뚜껑을 열고 조리 모드를 중불로 설정해 약 2분 정도 끓인다. 끓어오르면 불을 끄고 가쓰오부시를 넣은 뒤 다시 뚜껑을 덮어 3분 정도 우려준다.

4️⃣
체와 볼을 준비한다. 뚜껑을 열고, 키친타월을 깐 체를 볼 위에 올린 다음 육수를 걸러낸다. 걸러낸 육수를 다시 냄비에 붓고 생강과 오렌지 껍질을 넣은 뒤, 뚜껑은 열어둔 상태로 조리 모드 보온 95도로 설정한다.

5️⃣

방어 회와 무, 대파, 두부를 접시에 가지런히 담아두고 ①에서 만든 집간장 폰즈에 쪽파와 흰깨를 올린다. 방어를 집어서 육수에 살짝 넣어 샤브샤브하듯 익힌 뒤 드시면 된다.

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