[사용 제품] : 프라이팬 28m

[재료]

• 쌀 300g
• 닭 허벅지살 (한 입 크기로) 300g
• 새우 (머리도 함께) 7개
• 홍합 8-10개
• 샤프란 조금
• 소량의 소금 1스푼
• 오징어 작은 사이즈 먹기 좋은 사이즈로 잘라 한 개
• 한 입 크기 생햄 30g
• 작은 양파 1개
• 토마토 페이스트 1 큰 술
• 올리브오일 3스푼
• 이탈리안 파슬리 조금 
• 레몬 반 조각
• 파프리카 가루  작은 한 컵
• 소량의 소금 1/2스푼
• 카이엔 고추 조금
• 간 마늘 한 조각

[레시피]

1. 한 입 크기로 자른 닭고기에 파프리카 가루, 소금 1/2 스푼, 카이엔 고추, 간 마늘을 넣고 1시간 정도 재워니다.

   새우는 머리를 떼어내고 머리만 오븐에 구워주고 새우 몸통 내장은 제거해 줍니다.

2. 냄비에 물 300ml를 넣어주고 구워진 새우 머리를 넣고 중불로 끓여주세요. 끓어오르면 거품을 걷어낸 후 홍합을 넣고 1분 정도 끓여주고 홍합이 익으면 따로 꺼내주세요. 새우 머리를 넣고 끓인 육수를 망에 걸러준 뒤, 물 330ml를 추가해 주세요. 육수에 소금, 샤프란을 넣고 15분 정도 녹여주세요.

3. 프라이팬을 중강불로 30초 정도 예열해 준 뒤 올리브유 1큰술을 둘러줍니다. 바닥 전체에서 연기가 올라오면 손질해둔 새우 살과 오징어를 볶아 건져줍니다.

4. 같은 프라이팬에 남은 올리브유를 넣고 중강불로 예열해 준 뒤 재워둔 닭고기를 겉면부터 1분 정도 구운 뒤 중불로 놓고 생햄과 양파를 넣어 1~2분간 볶아줍니다. 양파가 투명해지면 쌀을 넣어준 뒤 1분 정도 볶아주세요. 토마토 페이스트를 넣고 섞어준 뒤 30분 볶아줍니다.

5. 육수를 넣어 섞어주세요. 밥을 납작하게 펴준 뒤 새우, 오징어를 올리고 뚜껑을 덮은 후 3분간 볶아줍니다. 김이 올라오면 아주 약한 불로 줄여서 10분 동안 끓여줍니다.

6. 불을 끄고 홍합을 넣어준 뒤 뚜껑을 덮고 중불에서 30초간 끓여줍니다. 불을 끄고 10분간 남은 열기로 쪄준 뒤 이태리 파슬리를 넣고 레몬을 뿌려 마무리해줍니다.