[Frying pan][공식] 두툼한 일품 스테이크

버미큘라
2023-05-31
조회수 456




[사용 제품] : 프라이팬 26cm


[재료]

  • 소 안심 (3cm 정도의 두께) 2장 /1장 당 200g(상온으로 해둔다)
  • 소금 1작은술
  • 굵게 간 흑후추 1/2 작은술
  • 버터 30g
  • 기름 1큰술


[레시피]

  1. 고기에 소금, 흑후추로 밑간을 하고 손으로 문질러 둔다.
  2. 프라이팬을 기본 센불에서 30초 정도 예열한 다음, 기름을 넣고 팬 전체에 골고루 두른다. 프라이팬 바닥 전체에서 연기가 모락모락 나면 일단 불을 끈다. 연기가 조금 가라앉으면 1의 소고기를 넣고 다시 불을 켜 약불에서 3분 정도 굽는다.
  3. 소고기가 노릇노릇해지면 뒤집어 같은 방법으로 약불에서 3분 정도 굽는다.
  4. 3에 버터를 넣고 녹은 버터를 숱가락으로 떠서 고기에 뿌리면서 1분 정도 굽는다.
  5. 불을 끈  상태로 잔열에 5분간 둔 다음, 고기 중심을 손으로 살짝 눌렀을 때 탄력이 생기면 완성.


2 0


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